O processo de produção começa no ginjal, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Depois de colhidas, as ginjas são armazenadas numa infusão por um período mínimo de 10 a 12 meses. Posteriormente esta infusão é prensada, recolhida e armazenada nas melhores condições. Antes do engarrafamento, o produto passa por vários controlos de qualidade para que se mantenha o mais uniforme possível.
No entanto, há que ressalvar a possibilidade de poderem ocorrer ligeiras diferenças entre os vários lotes, visto ser um produto natural, sendo por isso como é obvio, não totalmente controlável. Finalmente o produto é engarrafado e rolhado hermeticamente, inclusive no caso das garrafas de 4,5 litros a rolha é selada com lacre.
Todo o processo de fabrico, desde a colheita do fruto á embalagem do licor, é totalmente artesanal e sempre realizado com um factor determinante: Um imenso carinho.
